Torta meringata al mandarino con ripieno di formaggio cremoso

La torta meringata al mandarino con ripieno di formaggio cremoso è un dolce elegante e delicato, ideale per concludere un pranzo festivo o per sorprendere i propri ospiti con un dessert originale e leggero. La base di meringa, croccante all’esterno e morbida all’interno, si sposa alla perfezione con la cremosità del ripieno e la freschezza del mandarino. La dolcezza della meringa e il gusto leggermente acidulo del frutto creano un equilibrio perfetto, mentre la decorazione rende questa torta una vera gioia anche per gli occhi.

Ingredienti
Per la meringa
190 g di albumi (circa 6 uova medie)

Un pizzico di sale

Un pizzico di acido citrico oppure 1 cucchiaino di succo di limone

200 g di zucchero semolato

1 bustina di zucchero vanigliato (facoltativo, per un aroma più delicato)

1 cucchiaio di amido di mais (utile per conferire struttura alla meringa)

Per il ripieno
300 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia oppure ricotta ben scolata

100 g di panna montata

60 g di zucchero a velo

1 bustina di vanillina oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2-3 mandarini (spicchi pelati a vivo o tagliati a cubetti piccoli)

Per decorare (facoltativo)
Spicchi di mandarino