Involtini di Patate con Ripieno di Pollo e Peperoni

Gli involtini di patate con ripieno di pollo e peperoni sono un’idea originale, gustosa e colorata che unisce la delicatezza dell’impasto di patate con un ripieno ricco e saporito. Morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, questi involtini conquistano per il loro profumo e la consistenza avvolgente, con una superficie dorata e un cuore caldo e filante.

Sono ideali come secondo piatto nutriente, ma si prestano anche ad essere serviti come antipasto sfizioso o piatto da buffet, specie se realizzati in formato mini. La ricetta è semplice da realizzare e adatta anche a chi ha poca esperienza in cucina.

Ingredienti
Per l’impasto di patate
800 g di patate farinose

3 uova

2 piccoli peperoni rossi (oppure 1 medio)

1 cipolla piccola

1 mazzetto di prezzemolo fresco

2 cucchiai rasi di farina (circa 40 g) oppure 2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaino di sale

Pepe nero macinato q.b.

Per il ripieno
1 cipolla media tritata finemente

2–3 cucchiai di olio vegetale

200 g di carne di pollo (a cubetti piccoli o tritata)

2 peperoni rossi medi