Involtini di Patate con Ripieno di Pollo e Peperoni

Preparazione passo per passo
1. Prepara il ripieno
In una padella, scalda l’olio vegetale e fai rosolare la cipolla finemente tritata.

Aggiungi l’aglio e cuoci ancora per 1 minuto, mescolando.

Unisci il pollo a cubetti o tritato e cuoci a fuoco medio per circa 6–8 minuti, finché sarà ben cotto e dorato.

Aggiungi i peperoni tagliati a dadini piccoli (rossi e verdi), mescola e cuoci per altri 5–6 minuti fino a che si ammorbidiscono.

Regola di sale e pepe, aggiungi il formaggio grattugiato e mescola bene. Lascia intiepidire il ripieno.

2. Prepara l’impasto di patate
Lessa le patate con la buccia in acqua salata finché sono morbide (circa 25–30 minuti). Poi sbucciale e schiacciale in una ciotola ampia.

Lascia intiepidire, quindi unisci:

le uova

i peperoni tritati finemente a crudo

la cipolla grattugiata o tritata finemente

il prezzemolo tritato

la farina o amido di mais

il sale e il pepe

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma lavorabile con le mani. Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio in più di farina o pangrattato.

3. Forma gli involtini
Prendi una porzione di impasto di patate (circa una manciata) e appiattiscila sul palmo della mano o su un piano leggermente infarinato.

Metti al centro un cucchiaio abbondante di ripieno di pollo e peperoni.

Chiudi l’impasto intorno al ripieno, formando un involtino compatto e ben sigillato.
Dovrà avere una forma allungata o ovale, simile a una crocchetta grande.

4. Cottura degli involtini
Hai due opzioni per la cottura:

Al forno (più leggeri):
Disponi gli involtini su una teglia rivestita con carta forno.

Spennella con un filo d’olio extravergine.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25–30 minuti, girandoli a metà cottura finché saranno dorati su tutti i lati.

In padella (più croccanti):
Scalda qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente.

Friggi gli involtini su tutti i lati finché saranno croccanti e ben dorati.

Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Consigli e varianti
Formaggio filante: puoi aggiungere al ripieno anche un cubetto di mozzarella o scamorza per un cuore ancora più cremoso.

Ripieno vegetariano: sostituisci il pollo con funghi trifolati o melanzane a dadini per una versione senza carne.

Senza glutine: usa amido di mais al posto della farina e assicurati che tutti gli ingredienti siano certificati senza glutine.

Per congelare: puoi congelare gli involtini da crudi e cuocerli direttamente al forno quando ti servono.

Come servire
Servi gli involtini di patate con pollo e peperoni caldi, accompagnati da una salsa allo yogurt, insalata fresca o verdure grigliate. Sono perfetti anche come finger food per un buffet rustico o una cena tra amici.