Gallinella di mare al forno: un secondo di pesce gustoso, profumato e leggero

La gallinella di mare al forno è un secondo piatto di pesce semplice e genuino, perfetto per chi ama portare in tavola sapori delicati ma ricchi di carattere. Questo pesce, conosciuto anche come coccio, lucerna o cappone di mare, è apprezzato per le sue carni magre, sode e leggere, ideali per un’alimentazione sana ma senza rinunciare al gusto. Nella versione al forno, la gallinella viene cotta intera su un letto di patate a tocchetti e pomodorini condita con olio extravergine d’oliva, succo d’arancia, fette di limone, vino bianco e rametti di rosmarino fresco.

Una volta pronta, non resta che sfilettarla delicatamente e accompagnarla con il suo saporito contorno, per un piatto profumato, colorato e appetitoso. Ideale per una cena tra amici o un pranzo in famiglia, è anche una buona base per varianti mediterranee con l’aggiunta di olive, capperi, cipolle di Tropea o verdure di stagione. Inoltre, puoi chiedere al pescivendolo di fiducia di sfilettarla in anticipo per una preparazione ancora più veloce.

Ingredienti (per 4 persone)
2 gallinelle di mare da circa 1 kg ciascuna

60 ml di vino bianco secco

10 pomodorini ciliegino

6 patate medie

2 fette di limone

1 arancia (succo filtrato)

Rosmarino fresco q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero macinato al momento q.b.

Opzionale per arricchire:

Olive nere denocciolate