Puccia salentina: la ricetta del pane tipico pugliese

Descrizione
La puccia salentina è un pane tondo, basso e leggermente gonfio, tipico della tradizione pugliese, in particolare della zona del Salento. Si tratta di una preparazione rustica, nata come cibo povero dei contadini ma oggi diventata uno degli street food più amati e rappresentativi della cucina del Sud Italia.

La puccia si contraddistingue per la sua crosta fragrante e l’interno soffice, quasi privo di mollica, il che la rende perfetta per essere farcita in mille modi diversi: con verdure, salumi, formaggi, tonno, mozzarella, oppure con specialità locali come la burrata o il polpo arrosto.

Prepararla in casa è semplice: bastano pochi ingredienti genuini come farina, semola rimacinata di grano duro, acqua, lievito, olio extravergine d’oliva e sale. Dopo un’accurata lavorazione dell’impasto e una doppia lievitazione, si procede alla cottura in forno ad alta temperatura, che in pochi minuti donerà alle pucce la loro caratteristica forma rigonfia e l’aspetto dorato.

Puoi gustarla calda appena sfornata, farcirla secondo il tuo gusto o lasciarti ispirare dalle varianti della tradizione salentina. Perfetta per un pranzo veloce, una cena informale, un picnic o una serata con amici.

Ingredienti
Dosi per circa 8 pucce

Per l’impasto
300 g di farina 0

250 g di semola rimacinata di grano duro

400 ml di acqua

7 g di lievito di birra fresco

40 ml di olio extravergine di oliva

12 g di sale

Per la lavorazione
Farina 0 q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento