Piadina di Ceci – La Sfoglia Vegana e Gluten-Free da Maneggiare con Cura!

Una piadina senza glutine né strutto, realizzata esclusivamente con farina di ceci, acqua, un filo d’olio e un pizzico di sale. Morbida, proteica e dal gusto rustico, si presta a un’infinità di farciture: dall’insalata di verdure fresche ai salumi più saporiti, fino a versioni completamente vegane con hummus o tofu marinato. Le foto ci mostrano la pastella dalla consistenza simile a un’emulsione leggera, la cottura in padella che forma piccole bolle in superficie e infine i rotoli caldi farciti con rucola e fesa di tacchino. Presta attenzione alla corretta rosolatura e al momento della piegatura: la piadina va maneggiata con delicatezza per non strapparla.

+ Ingredienti (per 6–8 piadine)
210 g di farina di ceci

360 ml di acqua a temperatura ambiente

20 ml di olio extravergine d’oliva (più un filo per la padella)

1 pizzico di sale fino

Per farcire (a piacere):

Rucola fresca

200 g di fesa di tacchino a fette sottili

+ Preparazione