Piadina di Ceci – La Sfoglia Vegana e Gluten-Free da Maneggiare con Cura!

+ Preparazione
Realizzare la pastella • In una ciotola capiente setaccia la farina di ceci con un pizzico di sale. • A piacere, puoi aggiungere spezie (curcuma, curry o paprika dolce) o erbe aromatiche essiccate (timo, rosmarino) per un tocco in più. • Versa l’acqua poca alla volta, mescolando con una frusta a mano per evitare grumi. • Aggiungi l’olio a filo e continua a mescolare finché non ottieni una pastella liscia e fluida. • Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti; poi estrai e attendi altri 10 minuti a temperatura ambiente.

Scaldare la padella • Ungi leggermente una padella antiaderente (Ø 22 cm) con un velo di olio e falla scaldare a fiamma medio-bassa. • Mescola ancora la pastella prima di versarne un mestolo, distribuendo il composto ruotando la padella.

Cuocere le piadine • Cuoci la prima piadina 2–3 minuti circa: noterai sulla superficie piccole bollicine e i bordi che iniziano a staccarsi. • Con una spatola larga, solleva delicatamente i bordi e capovolgi. • Prosegui la cottura sull’altro lato per 2 minuti, fino a quando entrambi i lati risultano dorati e leggermente fumanti. • Trasferisci la piadina su un piatto e procedi nello stesso modo con la restante pastella, impilandole man mano per mantenerle calde e morbide.

Farcire e servire • Farcisci le piadine ancora calde con rucola e fesa di tacchino (o con gli ingredienti scelti). • Piega a metà o arrotola con delicatezza per evitare strappi. • Servi subito, accompagnando con un’insalatina croccante o verdure marinate a piacere.

+ Consigli & Attenzioni
Mescola sempre la pastella appena prima della cottura: la farina di ceci tende a depositarsi sul fondo.

Mantieni la fiamma medio-bassa: un calore eccessivo brucia il fondo prima di cuocere l’interno.

Usa una spatola larga per capovolgere, infilando delicatamente i bordi per non strappare la piadina.

Conserva le piadine impilate, avvolte in pellicola, in frigorifero per 2 giorni e riscalda in padella o microonde prima di consumare.

Gusta la versatilità della Piadina di Ceci in ogni morso: un’idea furba, sana e senza sprechi.
+ Buon appetito.