Gamberi Croccanti alla Noce di Cocco con Riso di Cavolfiore & Salsa Curry-Ananas

Una ricetta esotica, senza glutine, ricca di proteine e incredibilmente gustosa

Descrizione
Se cerchi un piatto che unisca croccantezza, freschezza ed esplosione di sapori tropicali, questa ricetta fa per te. I gamberi croccanti alla noce di cocco sono irresistibili: dorati, profumati e avvolti da una panatura leggera e saporita. Accompagnati da un riso di cavolfiore leggero e aromatico e una salsa cremosa al curry e ananas, questo piatto è un viaggio culinario verso l’Oriente, con un tocco caraibico. Perfetto per una cena leggera ma gourmet, è anche senza glutine, ricco di proteine e pronto in meno di 30 minuti.

Ingredienti (per 2 persone)
Per i gamberi croccanti:
250 g di gamberi crudi sgusciati (medi o grandi)

1 albume d’uovo

40 g di noce di cocco grattugiata

2 cucchiai di pangrattato panko (o pangrattato classico)

1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata

Sale e pepe q.b.

Olio d’oliva o olio di cocco per la cottura

Per la salsa curry-ananas:
100 g di ananas fresco o in conserva (senza zucchero aggiunto)

2 cucchiai di yogurt greco o crema di cocco light

1 cucchiaino di pasta di curry giallo

1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero

Succo di ½ lime

Sale e pepe q.b.

Per il riso di cavolfiore:
1 piccolo cavolfiore

1 cucchiaino di olio di sesamo

Sale e pepe q.b.

Coriandolo fresco per servire

Spicchi di lime

Preparazione