Focaccia messinese: il rustico siciliano che conquista al primo morso

La focaccia messinese è uno dei grandi classici della tradizione gastronomica siciliana, simbolo della città dello Stretto. Un lievitato rustico e genuino, caratterizzato da un impasto soffice ma al tempo stesso croccante, preparato con farina di grano tenero e semola rimacinata. La sua farcitura ricca e saporita, a base di scarola fresca, pomodorini succosi, alici sott’olio e tuma messinese, rende ogni fetta un’esplosione di gusto mediterraneo.

Questa focaccia è perfetta da gustare in famiglia durante una cena conviviale, da servire come piatto unico o da proporre a un buffet: tagliata a quadrotti, conquista davvero tutti. Si può anche portare con sé per un pranzo all’aperto o un picnic, dove saprà sprigionare tutto il suo sapore autentico.

Se non trovate la tuma messinese, potete sostituirla con del primo sale, altrettanto fresco e delicato. Inoltre, per una variante vegetariana, potete eliminare le acciughe e sostituire lo strutto dell’impasto con olio extravergine di oliva.

Ingredienti
Per l’impasto:

400 g di farina manitoba

100 g di farina di semola di grano duro rimacinata

20 g di lievito di birra fresco

260 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

40 g di strutto (o olio extravergine di oliva in alternativa)

Per il condimento:

1 cespo di scarola

150 g di tuma messinese (o primo sale)

150 g di pomodorini datterini o piccadilly

10 acciughe sott’olio

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Preparazione