Quando le temperature si alzano, in cucina vincono i piatti semplici, leggeri e pieni di sapore. Il carpaccio di zucchine è un contorno estivo pronto in pochi minuti, senza cottura, perfetto per esaltare la freschezza delle zucchine di stagione. Tagliate sottili, marinate con succo di limone e olio extravergine, arricchite da scaglie di grana e gherigli di noce, regalano un mix di morbidezza e croccantezza irresistibile.
Il segreto per un risultato perfetto? Usare zucchine giovani e sode, e lasciarle marinare almeno un’ora in frigorifero per farle insaporire al meglio.
Ingredienti per 4 persone
3 zucchine fresche
1 limone (succo)
Gherigli di noce q.b.
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Grana in scaglie q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
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