Carpaccio di Zucchine: il contorno estivo fresco e croccante

 Preparazione
Prepara le zucchine – Lava, spunta e taglia a metà le zucchine. Con una mandolina, affettale sottilmente nel senso della lunghezza (spessore 1-2 mm).

Condisci – Disponi le fettine su un piatto, aggiungi sale e una macinata di pepe fresco. Versa sopra il succo di limone filtrato.

Profuma – Aggiungi il basilico tritato finemente e irrora con olio extravergine di oliva.

Marinatura – Copri e lascia riposare in frigorifero per circa 1 ora, così le zucchine assorbiranno aromi e diventeranno più tenere.

Completa e servi – Prima di portare in tavola, aggiungi gherigli di noce spezzettati e scaglie di grana.

 Consigli dello chef:

Puoi arricchire la marinata con menta fresca o erba cipollina per un tocco aromatico diverso.

Per una versione vegana, sostituisci il grana con scaglie di mandorla tostate.

Servilo anche su crostini di pane caldo per un antipasto veloce e raffinato.