Serniczki Pancake Polacchi al Formaggio

– Morbidi Dentro, Croccanti Fuori
Morbidi come nuvole e con bordi dorati che fanno cric sotto i denti: questi pancake polacchi al formaggio sono la colazione che scalda il cuore. Il formaggio fresco regala un sapore delicato e una consistenza soffice e avvolgente, mentre in superficie si forma una leggera crosticina dorata. Serviti in una pila generosa con una lucida colata di sciroppo (o una spolverata di zucchero a velo), sono perfetti per una colazione lenta del weekend o un brunch che profuma di casa. Tradizionali nell’Europa orientale, i serniczki sono semplici, ricchi di proteine e straordinariamente versatili: deliziosi con confetture, miele, panna montata o un ciuffo di panna acida per un contrasto piacevolmente fresco.

+ Ingredienti (per circa 12 pancake):
Formaggio fresco tipo farmer’s cheese: 2 tazze (circa 450 g), ben scolato e setacciato

Uova: 2 grandi

Zucchero: 3 cucchiai (circa 36 g)

Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino

Farina 00: 1/2 tazza (circa 60 g)

Burro o olio per la cottura: q.b., per ungere la padella

Per servire (a scelta):

Zucchero a velo: q.b.

Sciroppo d’acero o miele: q.b.

Panna montata: q.b.

Confettura di fragole, lamponi o mirtilli: q.b.

Panna acida: q.b.