Serniczki Pancake Polacchi al Formaggio

+ Preparazione:
Preparare la pastella: In una ciotola capiente, sbatti insieme il formaggio fresco, le uova, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi la farina setacciata poco alla volta e mescola delicatamente fino a incorporarla: la pastella deve rimanere spessa ma morbida e colabile.

Scaldare la padella: Metti una padella antiaderente su fuoco medio e ungila leggermente con una noce di burro o un filo d’olio, distribuendolo bene sulla superficie.

Formare i pancake: Con un cucchiaio grande o uno scoop piccolo, adagia delle cucchiaiate di pastella nella padella calda. Appiattisci appena con il dorso del cucchiaio per ottenere dei dischi regolari e spessi.

Cuocere il primo lato: Lascia cuocere 2–3 minuti, finché i bordi diventano opachi e la base è ben dorata. Mantieni il calore a medio per consentire al centro di cuocere senza bruciare l’esterno.

Girare e finire la cottura: Con una spatola, gira delicatamente i serniczki e cuocili altri 2–3 minuti, fino a doratura uniforme e cottura completa al cuore. Regola il fuoco se necessario per evitare un’eccessiva colorazione.

Ripetere e tenere in caldo: Prosegui con il resto della pastella, ungendo leggermente la padella tra un giro e l’altro. Tieni i pancake cotti al caldo impilandoli su un piatto.

+ Servire:

Porta in tavola ben caldi con zucchero a velo, sciroppo d’acero o miele. Sono ottimi anche con confettura e panna montata, oppure con un cucchiaio di panna acida per un tocco più autentico.

+ Buon appetito: