Passata di pomodoro fatta in casa: la conserva estiva che profuma d’Italia

La passata di pomodoro è una delle conserve più amate della tradizione italiana, soprattutto nel Sud, dove le famiglie si riuniscono d’estate per trasformare i pomodori più maturi e dolci in bottiglie rosse e profumate che accompagneranno i piatti per tutto l’anno. Prepararla in casa non è soltanto un gesto culinario, ma un vero rito che porta con sé ricordi, sapori e il piacere di avere sempre a disposizione un ingrediente genuino e versatile.

Rispetto alla polpa, la passata ha una consistenza più vellutata e liscia, perfetta per condire un buon piatto di spaghetti, preparare una pizza fatta in casa o arricchire secondi di carne e pesce come la pizzaiola o il pollo con i peperoni. Bastano pochi ingredienti e un po’ di attenzione alle regole di igiene e conservazione per ottenere un risultato sicuro e delizioso.

Ingredienti (per circa 1,5 kg di passata)

Pomodori ramati o San Marzano: 2 kg

Basilico fresco: q.b.

Sale fino: q.b.

Preparazione passo passo