Fluffy pancake giapponesi: soffici come nuvole e irresistibili

I fluffy pancake sono la versione giapponese dei classici pancake americani: più alti, più soffici e incredibilmente leggeri, tanto da sembrare delle piccole nuvole dolci. La loro consistenza ricorda quella di un soufflé: morbidi, ariosi e delicati, si sciolgono letteralmente in bocca.

La magia di questi pancake sta tutta nella preparazione: gli albumi montati a neve con lo zucchero vengono incorporati delicatamente a un impasto semplice di tuorli, farina, latte e vaniglia. La cottura lenta in padella con il coperchio, unita all’umidità creata da qualche goccia d’acqua, li fa gonfiare in modo spettacolare, regalando l’aspetto inconfondibile che li rende così speciali.

Sono perfetti per una colazione golosa, una merenda diversa dal solito o un dolce dell’ultimo minuto. Puoi servirli come preferisci: con crema di nocciole e granella, con sciroppo d’acero, marmellata, frutta fresca o panna montata. In ogni caso, saranno sempre un successo!

Ingredienti (per 4 persone)

Zucchero: 55 g

Farina 00: 50 g

Albumi: 3

Tuorli: 2

Latte: 25 ml

Estratto di vaniglia: ½ cucchiaino

Acqua: q.b. (per la cottura)

Crema di nocciole: q.b.

Granella di nocciole: q.b.

Preparazione passo passo