Filetto di Pesce al Limone su Letto di Spinaci in Papillote

Il filetto di pesce al limone su letto di spinaci è un secondo piatto leggero, raffinato e profumatissimo, ideale per chi ama la cucina semplice ma elegante. La cottura in papillote (al cartoccio) permette di trattenere i succhi del pesce e gli aromi del limone e dell’aneto, creando una piccola nuvola di vapore che rende il piatto tenerissimo e ricco di sapore. Perfetto da portare in tavola sia a pranzo che a cena, questo piatto ha anche il vantaggio di essere salutare e poco calorico, ma al tempo stesso molto scenografico: i commensali apriranno da soli la loro papillote, sprigionando il profumo irresistibile di mare e agrumi.

Ingredienti

4 filetti di pesce bianco (merluzzo, nasello o nocciola) – circa 600 g in totale

300 g di spinaci freschi

1 limone non trattato (circa 120 g)

10 g di aneto fresco

1 spicchio d’aglio (circa 5 g)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (30 ml)

1 cucchiaino di sale fino (5 g)

½ cucchiaino di pepe nero macinato (circa 1 g)

Carta da forno per chiudere le papillote

Preparazione