Un piatto ricco di profumi e sapori tipici del Mediterraneo, in cui le melanzane si uniscono a ingredienti saporiti come acciughe, capperi, pomodorini e pinoli. È una ricetta semplice ma piena di carattere, ideale come contorno gustoso o come secondo leggero accompagnato da pane croccante.
Ingredienti (per 2-3 porzioni)
2 melanzane medie
100 g di acciughe sott’olio (8-10 filetti)
6 spicchi d’aglio (privati dell’anima)
6 cucchiai di capperi (ben dissalati se sotto sale)
100 g di pomodorini maturi e sodi
20 g di pinoli (tostati leggermente)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo fresco tritato
Origano secco
Sale e pepe q.b.
Strumenti utili
Coltello affilato
Padella antiaderente
Pirofila o tegame medio
Carta assorbente
Coperchio
Preparazione
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