Penne alla Maitò: Il Piatto Toscano Amato dalle Star di Hollywood

Le penne alla Maitò sono molto più di un semplice piatto di pasta. Sono un’icona della cucina italiana degli anni d’oro, un simbolo della dolce vita che ha conquistato il cuore (e il palato) di grandi nomi dello spettacolo come Sophia Loren, Robert De Niro, Al Pacino, Ray Charles e tanti altri. Originarie di Forte dei Marmi, furono ideate nel 1965 dallo chef Bruno Vietina, all’epoca proprietario del celebre ristorante Maitò, da cui prende il nome questo piatto elegante nella sua semplicità.

A rendere speciale questa ricetta è l’uso di ingredienti semplici ma selezionati con cura, come il burro di Normandia, pomodori di qualità e basilico fresco, combinati per creare un sugo vellutato e profumato che si avvolge perfettamente alle penne lisce. Ancora oggi, questo piatto è considerato un vero e proprio cult della Versilia, e riportarlo a casa è un omaggio alla tradizione gastronomica toscana.

Ingredienti (per 4 persone)
320 g di penne lisce

3 pomodori pelati (oppure 500 ml di passata di pomodoro)

150 g di burro di Normandia ben freddo (o burro di malga italiano di alta qualità)

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Basilico fresco q.b.

Parmigiano Reggiano q.b. (meglio se giovane, dalla parte centrale della forma)

Sale q.b.

Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione passo dopo passo