Mini Cheesecake Salati: la ricetta facile e senza cottura per un antipasto sfizioso e originale

Perfetti per arricchire un buffet, accompagnare un aperitivo o stupire gli ospiti con qualcosa di diverso dal solito, i mini cheesecake salati sono delle piccole delizie monoporzione, ispirate al celebre dolce americano ma in una versione salata, fresca e raffinata. Senza bisogno di cottura, si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici ma gustosi. L’unica accortezza è lasciarli rassodare in frigorifero per qualche ora prima di servirli.

La base croccante è realizzata con tarallini, crackers e burro fuso, mentre il ripieno è una crema morbida e avvolgente a base di ricotta, yogurt greco, panna fresca e un tocco di colla di pesce per mantenere la forma. Il bello di questa ricetta è che si può personalizzare in mille modi: noi abbiamo scelto topping vari come pomodorini rossi e gialli, salmone affumicato, mortadella e granella di pistacchio, ma puoi dare libero sfogo alla fantasia.

Un’idea versatile, elegante e perfetta anche in estate, quando si cerca qualcosa di fresco ma saporito.

Ingredienti
Per la base
100 g di tarallini

100 g di crackers

100 g di burro (circa ½ tazza)

Per la crema
300 g di ricotta (circa 1 tazza e 1/5)

180 ml di panna fresca non zuccherata (circa ¾ di tazza)

150 g di yogurt greco (circa 3/5 di tazza)

40 ml di latte (circa 1/5 di tazza)

7 g di colla di pesce (gelatina in fogli)

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Per la decorazione
Pomodorini rossi