Se cerchi idee nuove e deliziose per portare in tavola primi piatti vegetariani che siano semplici da preparare ma allo stesso tempo raffinati e gustosi, questa raccolta fa al caso tuo. Dalla freschezza della burrata al profumo dei peperoni, dalla cremosità dei piselli alla tradizione siciliana della Norma, ogni ricetta è un piccolo capolavoro di sapore. Sono perfette per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o anche solo per coccolarti con qualcosa di buono e genuino. Scopri queste cinque ricette una per una e lasciati ispirare.
Pasta con crema di zucchine e burrata: cremosità e freschezza nel piatto
Ingredienti:
320 g di rigatoni o altro formato di pasta corta
3 zucchine medie
1 spicchio d’aglio
200 g di burrata
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Facoltativo: cubetti di pancetta o speck croccante
Preparazione:
Lava e taglia le zucchine a rondelle. Falle saltare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio finché non diventano tenere. Frulla le zucchine con un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema liscia. Cuoci i rigatoni al dente, scolali e saltali in padella con la crema di zucchine. Aggiungi la burrata spezzettata e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa. Servi con pepe nero macinato e, se vuoi, con pancetta o speck rosolati a parte.
Pasta e piselli alla maniera “risottata”: semplice, cremosa e leggera
Ingredienti:
300 g di pasta corta (tubetti, ditalini o spaghetti spezzati)
250 g di piselli (freschi o surgelati)
1 cipolla piccola
600 ml di brodo vegetale
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Facoltativo: parmigiano grattugiato
Preparazione:
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