Cinque Primi Piatti Cremosi e Ricchi di Gusto da Provare Subito

Preparazione:
Trita la cipolla e falla appassire in una casseruola con un filo d’olio. Aggiungi i piselli e cuoci per qualche minuto. Versa la pasta direttamente nella casseruola e copri con il brodo vegetale caldo, aggiungendolo poco per volta come per un risotto. Cuoci mescolando di tanto in tanto, finché la pasta sarà cotta e avrà assorbito tutto il liquido. Aggiusta di sale e pepe, manteca con un filo d’olio o con parmigiano se gradito, e servi subito.

Pasta con crema di peperoni: colore, sapore e velocità
Ingredienti:

320 g di paccheri o pasta corta

2 peperoni rossi

100 g di ricotta

50 ml di latte

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Arrostisci i peperoni in forno o in padella fino a renderli teneri e abbrustoliti, poi spellali e tagliali a pezzi. Frullali con la ricotta, il latte e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia. In una padella, scalda l’aglio con un filo d’olio, versa la crema di peperoni e lascia insaporire per un paio di minuti. Cuoci la pasta al dente, scolala e manteca con la crema. Servi con una spolverata di pepe. Per una versione vegana, sostituisci la ricotta con una crema vegetale.

Spaghetti alla Nerano: un classico cremoso della Costiera
Ingredienti:

350 g di spaghetti

3 zucchine

100 g di Provolone del Monaco grattugiato (o altro formaggio stagionato)

Basilico fresco

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Taglia le zucchine a rondelle sottili e friggile in olio bollente finché non sono dorate. Falle asciugare su carta assorbente. Cuoci gli spaghetti al dente e scolali tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. In una padella grande, unisci gli spaghetti, le zucchine e il formaggio grattugiato, mescolando con acqua di cottura per creare una crema. Aggiungi foglie di basilico fresco e servi caldo. Un piatto semplice ma incredibilmente ricco di sapore.

Pasta alla Norma: il profumo autentico della Sicilia
Ingredienti:

320 g di rigatoni o penne

2 melanzane medie

400 g di passata di pomodoro

2 spicchi d’aglio

Ricotta salata grattugiata q.b.

Basilico fresco

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Preparazione:
Taglia le melanzane a cubetti e friggile in olio abbondante finché non sono dorate. Scolale su carta assorbente. In una casseruola, soffriggi l’aglio con un filo d’olio, aggiungi la passata di pomodoro, sala e cuoci per circa 15 minuti. Unisci le melanzane al sugo. Cuoci la pasta, scolala e condiscila con il sugo alla Norma. Completa con abbondante ricotta salata grattugiata e foglie di basilico fresco. Un classico che non delude mai.