Un simbolo della cucina milanese, la Cotoletta alla Milanese è un secondo piatto che conquista per la sua semplicità e la sua irresistibile croccantezza. Si tratta di una costoletta di vitello con l’osso, impanata con cura e fritta nel burro chiarificato fino a ottenere una doratura perfetta. Nell’immagine, si può notare la classica presentazione: la cotoletta croccante servita con un’insalata fresca o qualche foglia di rucola, accompagnata da spicchi di limone e, sullo sfondo, un altro grande classico milanese: il Risotto alla Milanese, dal tipico colore giallo dato dallo zafferano.
Un piatto che unisce eleganza, sapore e storia: ideale per un pranzo della domenica o per sorprendere gli ospiti con una ricetta della vera tradizione italiana.
Ingredienti (per 4 persone):
4 costolette di vitello con l’osso (spessore di circa 1–1,5 cm)
Sale q.b.
2 uova
100 g di pangrattato
100 g di burro chiarificato (oppure metà burro e metà olio extravergine d’oliva)
Facoltativi per servire: spicchi di limone, rucola o insalatina mista
Preparazione:
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