La zuppa di ceci è uno dei piatti più tradizionali della cucina contadina italiana, un vero e proprio comfort food capace di riscaldare cuore e corpo nei mesi più freddi. Preparata con pochi ingredienti semplici e genuini, questa pietanza ricca e avvolgente unisce sapore, nutrimento e tradizione. I ceci, protagonisti indiscussi della ricetta, sono un’ottima fonte di proteine vegetali, fibre, sali minerali e vitamine, rendendo la zuppa perfetta anche come piatto unico equilibrato e saziante.
L’aroma del rosmarino, l’olio extravergine d’oliva e un buon brodo vegetale fatto in casa arricchiscono la zuppa con sapori intensi e autentici, tipici della dieta mediterranea. Ideale per una cena semplice ma soddisfacente, può essere preparata in anticipo e gustata anche il giorno successivo, quando risulta ancora più saporita grazie al riposo.
Ingredienti per 4 persone
Per la zuppa:
Ceci secchi: 200 g
Cipolla: 1
Carota: 1
Gambo di sedano: 1
Rosmarino fresco: 1 rametto
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe nero: q.b.
Per il brodo vegetale:
Carota: 1
Cipolla: 1
Gambo di sedano: 1
Pomodori maturi: 150 g
Sale grosso: q.b.
Acqua: 1,5 litri circa
Preparazione
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