Pasta vongole e zucchine: un primo piatto estivo cremoso e profumato

La pasta vongole e zucchine è un piatto che racconta l’estate, perfetto per chi cerca un primo cremoso, leggero e ricco di sapore. Unisce la dolcezza delle zucchine fresche alla sapidità delle vongole, offrendo un equilibrio raffinato e irresistibile. In questa versione firmata da Michele Ghedini, le linguine si sposano con una crema vellutata di zucchine alla menta e limone, arricchita da vongole freschissime e da cubetti di zucchine appena sbollentati.

Ideale da portare in tavola per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena estiva tra amici, questo piatto si abbina perfettamente a un bicchiere di vino bianco fermo.

Ingredienti per 4 persone
Linguine: 320 g

Vongole fresche: 500 g

Zucchine: 4

Aglio: 2 spicchi

Cipolla: 1

Limone: 1 (solo la scorza)

Olio extravergine di oliva: q.b.

Menta fresca: q.b.

Gambi di prezzemolo: q.b.

Sale e pepe: q.b.

Come preparare la pasta vongole e zucchine