Linguine con pesto di basilico, patate e fagiolini: il segreto della cucina ligure secondo lo chef Cannavacciuolo

Le linguine con pesto di basilico, patate e fagiolini sono un tributo alla tradizione gastronomica ligure. In questa versione proposta dallo chef Antonino Cannavacciuolo, il piatto si arricchisce di cura e rispetto per le materie prime, trasformandosi in un capolavoro di sapori, colori e profumi che raccontano la semplicità e l’eleganza della cucina italiana. Con pochi ingredienti e un pizzico di attenzione ai dettagli, potrai portare in tavola un primo piatto che conquisterà al primo assaggio.

Ingredienti per 4 persone
Per il pesto di basilico

500 g di basilico fresco

200 ml di olio extravergine d’oliva

100 g di parmigiano grattugiato

80 g di pecorino grattugiato

50 g di pinoli

10 gherigli di noce

2 spicchi d’aglio

Sale q.b.

Pepe q.b.

Per la pasta

320 g di linguine

100 g di fagiolini

2 patate medie

Aceto di vino bianco q.b.

Brodo vegetale q.b. (facoltativo)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento