Insalata di patate dolci e spinaci: un piatto leggero e nutriente

L’insalata di patate dolci e spinaci è un piatto fresco e saporito, perfetto da servire come contorno, piatto unico leggero o idea per un pranzo sano e veloce. L’unione delle patate dolci arrostite con spinaci freschi, pomodorini succosi ed erba cipollina crea un mix di sapori e consistenze che conquista al primo assaggio. Il tutto è esaltato da un condimento semplice a base di olio extravergine, aceto balsamico e miele, con un tocco facoltativo di senape e formaggio per chi desidera un gusto ancora più ricco.

Ingredienti
Per l’insalata
1 patata dolce media, pelata e tagliata a dadini

1 tazza di foglie di spinaci freschi

½ tazza di pomodorini, tagliati a metà

2 cucchiai di erba cipollina fresca, tritata finemente

¼ di tazza di feta sbriciolata o formaggio di capra (facoltativo)

Per il condimento
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di aceto balsamico (o succo di limone per un gusto più fresco)

1 cucchiaino di miele (facoltativo, per un tocco dolce)

½ cucchiaino di senape di Digione (opzionale, per una nota più decisa)

Sale e pepe nero q.b.

Procedimento