Lemon curd: la crema al limone golosa e versatile della tradizione inglese

Il lemon curd, conosciuto anche come lemon cheese, è una crema tipica della pasticceria anglosassone, famosa per il suo gusto intenso e la sua consistenza avvolgente. Il termine “curd” significa letteralmente “cagliata”, a indicare la sua texture morbida, simile a un burro aromatizzato piuttosto che a una classica crema.
Perfetta da spalmare sul pane tostato o sugli scones per un tè pomeridiano, il lemon curd è anche ideale come farcitura per torte, crostate, biscotti o come dolce al cucchiaio, magari accompagnato da lingue di gatto, meringhette e un ciuffo di panna montata.

Facile da preparare, richiede solo pochi ingredienti semplici e genuini: uova fresche, zucchero, burro, succo e scorza di limone biologico. La cottura lenta e dolce a bagnomaria permette di ottenere una crema liscia, vellutata e dal colore giallo brillante.

Ingredienti (per circa 4 persone)

200 g di zucchero semolato

3 uova

90 g di burro freddo

2 limoni (succo e scorza)

Procedimento