Pasta con i gamberi: il primo piatto di mare semplice e ricco di gusto

La pasta con i gamberi è un classico primo piatto della tradizione marinara italiana, perfetto per chi desidera portare in tavola un piatto elegante ma semplice da preparare. A base di spaghetti, gamberoni freschi, pomodorini ciliegino, aglio, scalogno e olio extravergine d’oliva, questa ricetta si distingue per il suo profumo inebriante e il gusto intenso di mare.

La vera chiave del successo di questo piatto risiede nella preparazione della bisque di gamberi: un fondo di cottura preparato con gli scarti dei crostacei, che conferisce profondità e cremosità al condimento. L’idea di risottare la pasta nella padella, aggiungendo poco alla volta la bisque, permette di ottenere una consistenza vellutata e avvolgente, capace di esaltare ogni boccone.

Ideale per un pranzo della domenica, una cena tra amici o un’occasione speciale, questa pasta saporita e fragrante saprà conquistare anche i palati più esigenti. Può essere arricchita con spezie o altri frutti di mare, oppure declinata in varianti più leggere, con l’aggiunta di scorza di limone o zucchine.

Scopri come realizzare passo dopo passo la pasta con i gamberi seguendo la ricetta e i consigli dello chef Michele Ghedini.

Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:

300 g di spaghetti

1 kg di gamberoni

250 g di pomodorini ciliegino

1 spicchio di aglio

1 scalogno

Peperoncino q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Per la bisque di gamberi:

Teste e carapaci dei gamberi

5-6 pomodorini

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

1 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Olio extravergine di oliva q.b.

Acqua q.b.

Preparazione