Polpette di Broccoli e Formaggio: croccanti fuori, filanti dentro

Le polpette di broccoli e formaggio sono un antipasto vegetariano delizioso e irresistibile, perfetto per conquistare anche i palati più esigenti. Dorate all’esterno grazie a una panatura croccante e dorata, rivelano un cuore morbido e filante a base di broccoli cotti al vapore, formaggio cheddar, mozzarella e Parmigiano. Sono ideali da servire come finger food in un aperitivo, come secondo piatto leggero oppure come sfiziosa merenda salata.

La loro preparazione è semplice e accessibile a tutti: una volta cotti e tritati i broccoli, si mescolano con formaggi grattugiati e pangrattato per ottenere un composto modellabile. Dopo aver formato le palline, queste vengono impanate e fritte fino a raggiungere una perfetta doratura. Il risultato? Un’esplosione di gusto e consistenze, con il sapore delicato dei broccoli che si sposa alla perfezione con la sapidità dei formaggi.

Ingredienti
2 tazze di cimette di broccoli, cotte al vapore e tritate finemente

1 tazza di formaggio cheddar grattugiato

½ tazza di mozzarella grattugiata

¼ tazza di Parmigiano grattugiato

½ tazza di pangrattato (più quanto basta per la panatura)

1 uovo (facoltativo, per dare maggiore compattezza)

Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Olio per friggere (di semi o extravergine d’oliva leggero)

Preparazione