Polpette di Broccoli e Formaggio: croccanti fuori, filanti dentro

Preparazione
1. Prepara i broccoli
Lava e dividi i broccoli in piccole cimette. Cuocili al vapore per circa 8-10 minuti, finché saranno teneri ma non sfatti. Lasciali raffreddare e tritali finemente con un coltello o in un mixer, evitando che diventino una purea.

2. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, unisci i broccoli tritati, il cheddar, la mozzarella, il Parmigiano e il pangrattato. Se desideri, aggiungi un uovo leggermente sbattuto per rendere il composto più compatto. Insaporisci con un pizzico di sale e pepe nero.

Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile. Se risulta troppo morbido, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato.

3. Forma le polpette
Con le mani leggermente inumidite, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline grandi quanto una noce. Passale nel pangrattato aggiuntivo per ricoprirle uniformemente.

Disponi le polpette su un vassoio e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti: in questo modo manterranno meglio la forma durante la cottura.

4. Friggi le polpette
Scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice. Quando l’olio è ben caldo (circa 170-180 °C), friggi le polpette poche alla volta, rigirandole con una schiumarola fino a doratura uniforme.

Una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

5. Servi calde
Servi le polpette di broccoli e formaggio ben calde, quando il cuore è ancora filante. Sono perfette da sole o accompagnate da una salsa allo yogurt, una crema di formaggio o una semplice maionese aromatizzata.

Varianti e consigli
Al forno o in friggitrice ad aria: per una versione più leggera, puoi cuocerle in forno statico a 200 °C per circa 20-25 minuti o in friggitrice ad aria a 190 °C per 15 minuti, girandole a metà cottura.

Aggiunte sfiziose: puoi arricchire l’impasto con pezzetti di pancetta croccante, cipolla rosolata o spezie come la paprika dolce o il curry.

Per una versione senza glutine: usa pangrattato senza glutine o farina di mais.

Queste polpette sono un modo saporito per far mangiare le verdure anche ai più piccoli e sono ideali da preparare in anticipo. Una volta fritte o cotte al forno, si conservano bene in frigo per un paio di giorni e si possono riscaldare all’occorrenza. Un’alternativa golosa, vegetariana e versatile per ogni occasione!