Melanzane grigliate: un contorno semplice e saporito per l’estate

Le melanzane grigliate sono un contorno vegetariano gustoso e facile da preparare, perfetto per esaltare il sapore delicato di questo ortaggio estivo. Tagliate a fette spesse, le melanzane vengono cotte su una piastra ben calda fino a formare le caratteristiche righe della griglia, quindi condite con una salsa a base di aglio, olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco e prezzemolo fresco. Il piatto si arricchisce con il tocco deciso dei pomodorini secchi tritati e del peperoncino, che donano un aroma piccante e invitante. Le melanzane grigliate sono ottime subito, ma ancora più saporite dopo qualche ora di riposo in frigorifero o a temperatura ambiente. Possono accompagnare carni e pesci alla griglia, essere servite come antipasto o farcitura per panini, pizze rustiche e quiche, oppure diventare la base per una parmigiana light o per involtini sfiziosi.

Ingredienti (per 4 persone)
2 melanzane

80 ml di olio extravergine di oliva

30 ml di aceto di vino bianco

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino (a piacere)

Prezzemolo fresco q.b.

Pomodorini secchi q.b.

Sale q.b.

Metodo di preparazione