Melanzane grigliate: un contorno semplice e saporito per l’estate

Metodo di preparazione
Tagliare le melanzane
Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro, né troppo sottili né troppo spesse, per assicurare una cottura uniforme senza bruciature o parti crude all’interno.

Grigliare le melanzane
Riscalda bene una piastra o griglia. Adagia le fette di melanzana e cuocile per circa 2 minuti per lato, fino a che risultino morbide e con le tipiche righe della griglia. Usa delle pinze da cucina per girarle delicatamente.

Preparare la salsa
Nel boccale di un mixer, unisci un bel ciuffo di prezzemolo fresco, lo spicchio d’aglio, l’aceto di vino bianco e l’olio extravergine di oliva. Aggiusta di sale e frulla fino a ottenere una salsa leggermente cremosa e omogenea.

Condire le melanzane
Disponi uno strato di melanzane grigliate su un piatto da portata. Versa sopra la salsa al prezzemolo preparata, aggiungi pomodorini secchi tritati al coltello e qualche rondella di peperoncino per dare un tocco piccante.

Ripetere gli strati
Procedi con un secondo strato di melanzane e ripeti il condimento con salsa, pomodorini secchi e peperoncino.

Servire
Porta in tavola le melanzane grigliate, ottime sia subito, sia dopo qualche ora di riposo per far insaporire bene i sapori.

Consigli e varianti
Per evitare che le melanzane diventino amare, puoi lasciarle spurgare in un colapasta con sale grosso prima della cottura, anche se non è indispensabile se usi melanzane fresche e di qualità.

Se non ti piace il piccante, elimina il peperoncino o sostituiscilo con erbe aromatiche più delicate come maggiorana, timo o menta.

Per un condimento più semplice e light, puoi usare solo olio extravergine di oliva e origano secco oppure un filo di aceto balsamico o di mele.

Le melanzane grigliate si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, o possono essere congelate separando le fette con carta forno.

Le melanzane grigliate sono un classico intramontabile della cucina estiva, da provare in mille varianti per accompagnare ogni tipo di pasto o per arricchire antipasti e snack.