Peperoni ripieni di riso

Il piatto perfetto per l’estate

Descrizione
I peperoni ripieni di riso sono un piatto unico, colorato e ricco di gusto, tipico della tradizione mediterranea. Perfetti per i pranzi d’estate, si possono gustare sia caldi appena sfornati, con una leggera crosticina croccante in superficie, sia a temperatura ambiente, ideali da portare al mare, al parco o in ufficio.

In questa versione i peperoni vengono farciti con riso Carnaroli già lessato, insaporito con salsiccia sbriciolata, zucchine, pomodorini e scalogno. Il risultato è un ripieno morbido, saporito e ben equilibrato, racchiuso in un involucro di peperone dolce, cotto al forno fino a diventare tenero e leggermente abbrustolito.

Una ricetta versatile che si presta a numerose personalizzazioni: puoi sostituire la salsiccia con pancetta, prosciutto, tonno o acciughe per versioni alternative, oppure eliminare del tutto la carne per una variante vegetariana, aggiungendo verdure di stagione e cubetti di formaggio filante. Una pietanza che mette d’accordo tutti e porta in tavola i profumi dell’estate.

Ingredienti (per 4 persone)
4 peperoni (rossi o gialli, medi o grandi)

2 zucchine (medie, tenere)

12 pomodorini ciliegino

1 scalogno

1 salsiccia (circa 100 g, privata del budello)

280 g di riso Carnaroli già lessato

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Procedimento