Polpo alla Luciana

Il Polpo alla Luciana è una delle ricette più famose della cucina napoletana, in particolare del quartiere di Santa Lucia, un tempo abitato prevalentemente da pescatori. Si tratta di un secondo piatto a base di polpo cotto lentamente in un tegame con pomodorini, olive nere, capperi e aromi mediterranei. Il risultato è un piatto profumato, tenero e gustoso, perfetto da servire con tanto pane per fare la scarpetta nel delizioso sughetto.

Ingredienti
2 polpi medi (preferibilmente freschi)

300 g di pomodorini ciliegini o datterini

10 g di capperi dissalati

100 g di olive nere di Gaeta (o olive nere denocciolate sott’olio)

Olio extravergine d’oliva q.b.

2 spicchi d’aglio (interi o schiacciati)

Peperoncino q.b. (facoltativo, per un tocco piccante)

Gambi di prezzemolo q.b. (per aromatizzare durante la cottura)

Pane casereccio minimo 2 kg (indispensabile per la scarpetta!)

Preparazione