La focaccia barese è uno dei simboli più amati della cucina pugliese. Alta, soffice, leggermente croccante alla base e riccamente condita in superficie, questa specialità si distingue per la sua combinazione di farine (di tipo 0 e semola rimacinata), che conferisce una consistenza morbida ma strutturata, capace di assorbire e valorizzare tutti i sapori.
Protagonisti del condimento sono i pomodori maturi, le olive nere o verdi e un generoso filo d’olio extravergine d’oliva, arricchito con origano e pepe, che esaltano la fragranza dell’impasto. Ideale da gustare calda appena sfornata, è perfetta anche fredda, da portare a scuola, al lavoro o in una gita fuori porta.
Preparare la focaccia barese in casa richiede un po’ di pazienza, soprattutto nella fase della lievitazione, ma il risultato finale ripagherà ogni attesa. Seguendo questa ricetta dettagliata, porterete in tavola una focaccia autentica, ricca di sapore e tradizione.
Ingredienti per 2 teglie di focaccia
300 g di farina 0
200 g di farina di semola rimacinata di grano duro
350 g di acqua a temperatura ambiente
40 g di acqua per il lievitino
35 g di lievito di birra fresco
6 g di zucchero
20 g di sale fino
200 g di olive (100 g per teglia, nere o verdi a piacere)
500 g di pomodori maturi (250 g per teglia)
50 g di olio extravergine di oliva
Sale, pepe nero e origano secco q.b.
Preparazione passo dopo passo
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