Pollo al forno su letto di verdure colorate e formaggio fresco: un piatto completo, sano e ricco di sapori mediterranei

Questo piatto rappresenta l’incontro perfetto tra semplicità e gusto. Il petto di pollo, tenero e cotto al forno, si adagia su un letto di verdure colorate – zucchine, peperoni e cipolla rossa – che sprigionano profumi e sapori intensi durante la cottura. L’aglio, le erbe aromatiche fresche e un filo d’olio extravergine d’oliva completano la base, mentre il tocco finale di formaggio fresco – come feta o caprino – aggiunge cremosità e carattere. Il tutto si cuoce in un unico piatto, ideale per una cena leggera ma soddisfacente. Perfetto da accompagnare con riso pilaf, quinoa o patate saltate, e magari una fresca insalata verde.

Ingredienti (per 4 persone)
4 petti di pollo (meglio se senza pelle)

2 zucchine medie, tagliate a rondelle o mezze rondelle

2 peperoni (uno rosso e uno giallo per dare colore), tagliati a strisce larghe

1 cipolla rossa grande, affettata finemente

2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 spicchi d’aglio tritati

Erbe aromatiche fresche: timo, rosmarino, origano o basilico (qualche rametto)

Sale e pepe q.b.

100–150 g di formaggio fresco (tipo formaggio di capra o feta sbriciolata)

Succo di mezzo limone (facoltativo)

Preparazione