Pollo al forno su letto di verdure colorate e formaggio fresco: un piatto completo, sano e ricco di sapori mediterranei

Preparazione
1. Preriscaldare il forno
Accendi il forno a 200 °C con modalità ventilata, se disponibile. Questo aiuterà a ottenere una cottura uniforme e una leggera doratura.

2. Preparare il letto di verdure
Disponi le zucchine, i peperoni e la cipolla rossa in una teglia capiente o in una placca da forno foderata con carta forno.
Aggiungi l’aglio tritato, condisci con 1–2 cucchiai di olio d’oliva, sale, pepe e mescola bene con le mani o con un cucchiaio per distribuire uniformemente i condimenti. Le verdure formeranno il letto su cui poggerà il pollo.

3. Preparare il pollo
Insaporisci i petti di pollo con sale, pepe e una manciata di erbe aromatiche tritate (come timo, rosmarino o origano).
Posiziona i petti di pollo sopra le verdure, in modo che i succhi della carne insaporiscano ulteriormente gli ortaggi durante la cottura.

4. Cottura in forno
Irrora il tutto con un filo d’olio e, se gradisci, qualche goccia di succo di limone per una nota fresca.
Inforna per circa 30–40 minuti, o finché il pollo sarà ben cotto (la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 75 °C) e le verdure risulteranno morbide e leggermente caramellate sui bordi.

5. Aggiunta del formaggio e finitura
Negli ultimi 5–10 minuti di cottura, distribuisci il formaggio fresco a cucchiaiate sopra le verdure e il pollo. Se usi la feta, sbriciolala con le mani o con una forchetta.
Rimetti in forno giusto il tempo necessario affinché il formaggio si scaldi e inizi a fondere leggermente.
Prima di servire, aggiungi ancora qualche fogliolina fresca di basilico, origano o timo per profumare il piatto.

Suggerimenti per accompagnare
Un riso pilaf delicato o della quinoa condita con un filo d’olio e limone si sposeranno benissimo con i sapori del pollo e delle verdure.

Per chi preferisce qualcosa di più rustico, delle patate saltate in padella o al forno sono l’ideale.

Completa il pasto con una insalata verde croccante, magari con rucola, finocchi o cetrioli per un tocco rinfrescante.

Un piatto unico, equilibrato, colorato e delizioso, che porta in tavola i profumi della cucina mediterranea con il minimo sforzo e il massimo del gusto. Buon appetito!