Arrosto di manzo con carote e patate

Un grande classico della cucina casalinga italiana, l’arrosto di manzo con carote e patate è un piatto sostanzioso, profumato e ideale per i pranzi domenicali in famiglia o per le occasioni speciali. La carne, cotta lentamente in forno, diventa tenera e succulenta, mentre le verdure assorbono tutto il sapore degli aromi e del fondo di cottura. Una volta pronto, si può accompagnare con una salsa gravy deliziosa e densa per completare il piatto con un tocco ancora più ricco.

Ingredienti
Per 6–8 persone:

1,4 kg di arrosto di manzo (preferibilmente spalla o scamone)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cipolla grande, tritata finemente

3 spicchi d’aglio, tritati

4 carote grandi, pelate e tagliate a pezzi

450 g di patate novelle, lavate e tagliate a metà

500 ml di brodo di manzo (possibilmente fatto in casa o a basso contenuto di sale)

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di salsa Worcestershire

1 cucchiaino di timo essiccato

1 cucchiaino di rosmarino essiccato

Sale e pepe nero macinato fresco, quanto basta

2 cucchiai di farina 00 (opzionale, per addensare la salsa)

Prezzemolo fresco tritato (opzionale, per guarnire)

Preparazione