Rösti di zucchine con uova e formaggio

Descrizione:
Un’idea semplice, veloce e sfiziosa per una cena leggera ma gustosa. I rösti di zucchine sono croccanti all’esterno, morbidi all’interno e ricchi di sapore grazie all’aggiunta di parmigiano, prezzemolo fresco e una leggera nota pepata. Perfetti da gustare appena fatti, accompagnati da un’insalata fresca o una salsa allo yogurt.

Ingredienti
600 g di zucchine

1 uovo

30 g di farina 00

30 g di parmigiano grattugiato

Prezzemolo tritato q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione