Zuppa di Ceci e Cavolo Nero

Una ricetta rustica e nutriente, perfetta per scaldare corpo e spirito nelle giornate più fredde. La zuppa di ceci e cavolo nero è un piatto tipico della tradizione contadina toscana: semplice, genuino e ricco di sapore. I ceci forniscono una preziosa fonte di proteine vegetali, mentre il cavolo nero è ricco di vitamine, minerali e fibre. L’aroma del rosmarino e il soffritto delicato donano al piatto un profumo avvolgente e un gusto autentico. Ideale come primo piatto completo, può essere servita anche con crostini di pane tostato per un tocco in più di golosità.

Ingredienti (per 4 persone):
300 g di ceci secchi
(oppure 2 scatole di ceci già lessati, circa 400 g)

200 g di cavolo nero, pulito e tagliato a striscioline

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

2 spicchi d’aglio

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 rametto di rosmarino

Sale e pepe q.b.

Brodo vegetale q.b. (oppure acqua, se non disponibile)

Preparazione: