Insalata di Ceci con Uova Sode

Una ricetta leggera e salutare, perfetta per un pranzo veloce, un contorno proteico o un piatto unico completo. I ceci si uniscono alla freschezza di cetrioli e pomodori, arricchiti da uova sode e un condimento semplice al limone o aceto.

Ingredienti:
1 lattina di ceci (circa 400 g), scolati e sciacquati

4 uova grandi

1 cetriolo, tagliato a cubetti

1 pomodoro grande, tagliato a cubetti

1/4 cipolla rossa, tritata finemente

1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato

Sale e pepe nero a piacere

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di aceto di vino rosso

Preparazione: