Insalata di pasta con tortellini e verdure: un piatto fresco e colorato per ogni occasione

L’insalata di pasta con tortellini e verdure è una ricetta perfetta per l’estate, ma si presta benissimo anche per un pranzo veloce, un picnic all’aperto o un buffet tra amici. Questo piatto unisce la bontà dei tortellini al formaggio con la freschezza delle verdure di stagione, il tutto insaporito da un condimento aromatico e leggermente piccante. Facile da preparare in anticipo, questa insalata conquisterà con i suoi colori vivaci e il suo gusto equilibrato, ideale da gustare fredda o a temperatura ambiente.

Ingredienti per 4 persone

340 g di tortellini al formaggio (freschi o surgelati)

1 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà

1 cetriolo, tagliato a dadini

½ cipolla rossa, affettata finemente

½ peperone rosso, tagliato a dadini

½ tazza di olive nere a rondelle

½ tazza di mozzarella (a cubetti o grattugiata)

¼ tazza di basilico fresco, tritato

Per il condimento

60 ml di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di aceto di vino rosso

1 cucchiaio di senape di Digione

1 cucchiaino di origano secco

1 cucchiaino di aglio in polvere

½ cucchiaino di sale

¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco

½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo, per un tocco piccante)

Preparazione