Le melanzane ripiene al forno rappresentano uno dei piatti più amati della cucina mediterranea. Ricche, saporite e perfette da servire come secondo piatto o piatto unico, uniscono la morbidezza della polpa di melanzana alla cremosità del ripieno e alla golosa crosticina che si forma in forno grazie alla mozzarella e al formaggio grattugiato.
Questa versione è particolarmente semplice e veloce: prevede una cottura iniziale delle melanzane in acqua bollente per renderle tenere, quindi vengono riempite con un impasto gustoso a base di pane, uova, formaggio e la stessa polpa delle melanzane. Il risultato è un piatto completo, bilanciato e irresistibile, perfetto anche per vegetariani.
Prepararle richiede pochissimo tempo e il risultato conquista sempre: croccanti in superficie, morbide all’interno e con un cuore filante di mozzarella. Vediamo insieme come realizzare passo dopo passo queste deliziose melanzane ripiene con mozzarella e pane.
Ingredienti (per 4 persone)
4 melanzane medie (preferibilmente della varietà lunga o tonda viola scuro)
150 g di pane morbido (meglio se raffermo, ammollato nel latte o acqua e ben strizzato)
150 g di formaggio grattugiato (tipo Parmigiano o Grana Padano)
2 uova
100 g di mozzarella tagliata a dadini
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe nero q.b.
2 cucchiai di concentrato di pomodoro (o passata di pomodoro densa)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Formaggio grattugiato aggiuntivo per la gratinatura finale
Mozzarella in più per la superficie
Preparazione passo passo
Yo Make również polubił
Confettura Sana di Mirtilli e Semi di Chia Senza Zuccheri Aggiunti – Deliziosa, Naturale e Facile da Preparare
Soufflé alla Vaniglia Soffice e Profumato
Pastella per fritti: la ricetta perfetta con e senza uova
Zuppa Inglese: strati di estrema bontà, il dolce classico da preparare in casa