Insalata di Patate con Uova: fresca, semplice e saporita!

Questa insalata di patate con uova è un piatto ideale per chi cerca un pasto leggero ma ricco di gusto. Le patate, cotte al punto giusto per mantenere una consistenza soda, si sposano perfettamente con le uova sode e un condimento cremoso a base di maionese, aceto e erbe aromatiche. È una ricetta facile da preparare, che si presta bene come antipasto, contorno o piatto unico estivo. Lasciando riposare il tutto in frigorifero, i sapori si amalgamano e il risultato è davvero delizioso.

Ingredienti per 4 persone
800 g di patate (preferibilmente varietà Charlotte o Ratte)

4 uova

1 cipolla rossa (oppure cipollotto per una versione più delicata)

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente

1 cucchiaio di erba cipollina (facoltativo)

1 cucchiaio di aceto di vino

3 cucchiai di maionese (oppure un mix di maionese e yogurt per una versione più leggera)

1 cucchiaino di senape (facoltativo)

Sale e pepe q.b.

Preparazione