Biscotti gelato fatti in casa: la ricetta fresca e golosa di Natalia Cattelani

I biscotti gelato sono una merenda irresistibile, perfetta per le calde giornate estive ma deliziosa anche durante tutto l’anno. Si tratta di dolcetti composti da due biscotti fragranti e leggeri, che racchiudono un cuore cremoso di gelato fatto in casa. La versione proposta da Natalia Cattelani unisce la semplicità della preparazione alla bontà degli ingredienti genuini, regalando un dessert che conquisterà grandi e piccini.

La particolarità di questi biscotti gelato sta nella preparazione artigianale sia dei biscotti che del gelato. I biscotti sono preparati senza burro, con panna e olio di semi, e arricchiti con gocce di cioccolato per una nota croccante. Il gelato, invece, viene montato a freddo con panna, mascarpone, latte condensato e una golosa crema al pistacchio, che dona un sapore unico e una consistenza vellutata.

Una volta assemblati e lasciati riposare in freezer, i biscotti gelato si trasformano in piccoli scrigni di freschezza, ideali da servire a fine pasto o come pausa dolce durante la giornata.

Ingredienti
Per i biscotti:
280 g di farina 0

100 ml di panna fresca

100 g di zucchero a velo

80 ml di olio di semi (girasole o mais)

10 g di miele

2 cucchiaini di lievito per dolci

2 cucchiai di gocce di cioccolato

Qualche goccia di estratto di vaniglia (facoltativo)

Per il gelato:
400 ml di panna fresca da montare

100 g di mascarpone

100 ml di latte condensato

100 g di gocce di cioccolato

150 g di crema al pistacchio

100 g di granella di pistacchio

Preparazione