La salsa tonnata è una delle preparazioni più amate della cucina italiana, simbolo di semplicità e gusto. Nata come accompagnamento del celebre vitello tonnato – piatto piemontese noto per la sua eleganza – questa salsa ha conquistato anche altri usi grazie alla sua straordinaria versatilità. Può essere servita con carne fredda, tartine, verdure, panini o anche uova sode. La sua cremosità vellutata e il gusto deciso ma equilibrato la rendono un jolly in cucina, pronta in pochissimo tempo e con ingredienti facilmente reperibili.
Questa versione classica della salsa tonnata si prepara senza panna o yogurt, ma con ingredienti autentici e genuini che le donano un sapore ricco e intenso. È perfetta da realizzare in anticipo, da conservare in frigorifero e da usare quando hai bisogno di dare un tocco speciale ai tuoi antipasti o secondi piatti freddi.
Ingredienti (per circa 4-6 porzioni):
150 g di tonno sott’olio, ben sgocciolato
50 g di capperi sotto sale o sott’aceto, accuratamente sciacquati per eliminarne l’eccessiva salinità
2 uova sode, cotte a puntino
4 filetti di acciughe sott’olio, dal sapore deciso
Succo di mezzo limone fresco
100 ml di olio di semi (oppure olio extravergine d’oliva per una versione più intensa)
Pepe nero macinato fresco, quanto basta
(Facoltativo): 1 cucchiaio di maionese per una consistenza ancora più vellutata e rotonda al palato
Preparazione passo dopo passo:
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