Mini Polpette di Patate Croccanti – L’Antipasto Vegetariano che Conquista al Primo Morso (Attenzione all’Olio Bollente!).

Un piccolo scrigno dorato, con un cuore morbido di patate profumate alle erbe e un’esterno irresistibilmente croccante. Queste mini polpette di patate sono la soluzione perfetta per un aperitivo sfizioso o un antipasto green: semplici da preparare, leggere e ricche di gusto. Prestate particolare attenzione durante la frittura, perché l’olio di girasole raggiunge temperature elevate e rischia di schizzare!

+ Ingredienti (per circa 20–24 polpette)
600 g di patate a pasta gialla

1 uovo medio

90 g di pangrattato (+ altro per la panatura finale, se lo desideri)

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Qualche foglia di basilico fresco, tritato finemente

2–3 steli di erba cipollina, tritati

Sale fino e pepe nero macinato, q.b.

Olio di girasole per friggere, q.b.

+ Procedimento