Immagina una torre di pancakes alti e soffici, profumati di limone e punteggiati da succosi mirtilli che esplodono ad ogni morso. La loro consistenza è leggera come una nuvola, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza agrumata. Serviti con un ciuffo di panna montata o yogurt greco, una cascata di sciroppo d’acero e una spolverata di scorza di limone, sono la colazione (o il brunch) che trasforma la giornata in una festa. Attenzione: uno tira l’altro!
+ Ingredienti (per circa 8–10 pancakes)
Per l’impasto:
190 g di farina 00
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
¼ cucchiaino di sale
240 ml di latticello (oppure latte + 1 cucchiaio di succo di limone, lasciato riposare 10 minuti)
2 uova grandi
3 cucchiai di burro fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
150 g di mirtilli freschi
Burro o olio per ungere la padella
Per servire:
Panna montata o yogurt greco
Sciroppo d’acero o miele
Mirtilli extra e scorza di limone per guarnire
+ Procedimento


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