Pancakes Soffici al Limone e Mirtilli – Una Nuvola di Dolcezza Agrumata

Immagina una torre di pancakes alti e soffici, profumati di limone e punteggiati da succosi mirtilli che esplodono ad ogni morso. La loro consistenza è leggera come una nuvola, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza agrumata. Serviti con un ciuffo di panna montata o yogurt greco, una cascata di sciroppo d’acero e una spolverata di scorza di limone, sono la colazione (o il brunch) che trasforma la giornata in una festa. Attenzione: uno tira l’altro!

+ Ingredienti (per circa 8–10 pancakes)
Per l’impasto:

190 g di farina 00

2 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

¼ cucchiaino di sale

240 ml di latticello (oppure latte + 1 cucchiaio di succo di limone, lasciato riposare 10 minuti)

2 uova grandi

3 cucchiai di burro fuso

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

150 g di mirtilli freschi

Burro o olio per ungere la padella

Per servire:

Panna montata o yogurt greco

Sciroppo d’acero o miele

Mirtilli extra e scorza di limone per guarnire

+ Procedimento