Fresca, spumosa e dal sapore delicato: la mousse all’anguria è un dolce al cucchiaio perfetto per l’estate, ideale da servire al termine di una cena tra amici o come merenda golosa ma leggera. Composta da uno strato di crumble croccante di biscotti e burro e una mousse soffice realizzata con purea di anguria, yogurt greco, panna montata e una soffice meringa all’italiana, è un dessert elegante che unisce gusto e leggerezza.
Il suo colore rosa tenue e la decorazione con frutta fresca e menta la rendono anche molto scenografica: sarà la protagonista indiscussa della tua tavola.
Il procedimento richiede qualche passaggio tecnico, come la preparazione della meringa all’italiana e l’uso della gelatina per dare struttura, ma il risultato è un dessert vellutato e raffinato, assolutamente da provare.
Ingredienti per 4 persone
Per il crumble:
Biscotti secchi tipo Digestive: 150 g
Burro fuso (tiepido): 75 g
Per la meringa all’italiana:
Zucchero semolato o di canna: 120 g
Acqua: 30 ml
Albumi: 60 g
Per la mousse:
Polpa di anguria: 270 g
Yogurt greco bianco: 350 g
Panna fresca liquida: 225 g
Gelatina in fogli: 8 g
Per guarnire:
Anguria fresca a cubetti: q.b.
Menta fresca: q.b.
Come preparare la mousse all’anguria
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