Stella di Pandoro: il dolce di riciclo più goloso e scenografico (senza cottura!)

Preparazione
1. Ricava le fette di pandoro

Taglia il pandoro in orizzontale e preleva dalla base più larga due fette spesse circa 3 cm. Queste costituiranno i due strati della tua stella.

2. Prepara la crema

In una planetaria o in una ciotola capiente, unisci panna, zucchero e mascarpone, tutti rigorosamente ben freddi. Monta a velocità alta fino a ottenere una crema soffice, stabile e spumosa.

3. Farcisci il primo strato

Adagia la prima fetta di pandoro su un piatto da portata e spalma un’abbondante quantità di crema, distribuendola in modo uniforme. Lo strato dovrà essere alto più o meno quanto la fetta stessa.

4. Completa con il secondo strato

Posiziona la seconda fetta sopra la crema, premendo leggermente. Con una spatola, liscia i bordi e distribuisci la crema in eccesso verso le punte della stella.

5. Decora

Spolvera la superficie con zucchero a velo per un effetto candido e natalizio, aggiungi un piccolo grappolo di ribes e qualche foglia di mentuccia.

6. Servi

La stella di pandoro è pronta da gustare subito, oppure può riposare in frigo per mezz’ora per una crema ancora più consistente.

Consigli

Per una crema perfetta, panna e mascarpone devono essere molto freddi.

Vuoi rendere la farcitura più ricca? Aggiungi gocce di cioccolato o frutta secca tritata come nocciole o mandorle.

Puoi realizzare la stessa ricetta anche con avanzI di panettone, per un risultato diverso ma altrettanto goloso.